🍾 Про запуск Винотеки в Коронокризис
Постараюсь рассказать немного о проекте и ответить на самые часто задаваемые вопросы, в одном посте.
Ну что же, мы уже на низком старте 🚀 и приступаем финальной стадии запуска заведения — @wine_tuva
Старт проекта – Октябрь 2020 г.
Место дислокации: Республика Тыва.
Концепция: Винотека. 🍷 Винный маркет с кухней.
⚙ Сопровождение: под ключ.
✅- Создание концепции
📊- Разработка финансовой модели и экономики предприятия
💡- Маркетинг
🧑🍳- Разработка меню, дизайна и оснащение кухни
👩🍳- Обучение, набор и стажировка команды
📈- Автоматизация и стандартизация
🧑💻- Разработка методических пособий, скриптов и чек-листов для топ-менеджеров
💰- Управленческий учёт
и ещё 2000 важных мелочей, которые нужно было реализовать в проекте.
Самое важное ещё до запуска обсудить и выяснить с будущими собственниками, зачем им вообще ресторан.
🤯 Большинство мечтающих открыть ресторан \ бар \ кофейню, даже не представляют, во что они ввязываются.
Им кажется, что это простой и лёгкий, а главное красивый и престижный бизнес.
🙆♂️ Ну что сложного взять приготовить еду, разлить напитки и подать их гостям, казалось бы.
🤔 К сожалению, он очень даже не лёгкий и не простой, а один из самых рисковых предпринимательских занятий.
Ну а, чтобы сделать его «красивым» и самое главное прибыльным, нужно иметь огромный багаж знаний и практического опыта именно в сфере HoReCa, а ещё лучше проработать на всех позициях от кухни до менеджмента.
Чего обычно у рядовых инвесторов и собственников нет.
Думаю, за эти 4-5 месяцев нам удалось общими усилиями, впитать все знания и практический опыт, который мы собирали долгие 18 лет в новоиспечённых ❗Рестораторов, не побоюсь этого слова, теперь уже с большой буквы «Р» и у них обязательно всё получиться, продолжать созидать и преумножать всё то, что мы создавали все эти долгие месяцы, а пока что готовимся к техническому открытию 28.01.2021 года.
#винотека