📢 Самые главные ошибки при открытии своего кафе
Никогда не забуду свои первые ощущения, когда открывался мой первый буфет, затем первая столовая, первая кофейня, фаст-фуд и т.д.
На душе было трепетно и волнительно, в воздухе витал лёгкий бриз авантюризма.
Прекрасное было время.
Если только не учитывать бессонные ночи перед открытием, нервы и постоянная суета по всем вопросам:
строители не вышли на объект, шеф проекта решил сменить профессию, бухгалтер украл все деньги из сейфа.
🧑🍳 Чего только не было за последние 10-15 лет.
Но потом начинаешь оптимизировать свои ресурсы и пытаешься автоматизировать процесс запуска
💡Так своё 15-е заведение мы открывали уже по «диаграмме Ганта» и другим инструментам.
✅ А на 18-м проекте фаст-фуде 38 м2 побили собственный рекорд.
С момента подписания договора аренды «пустыря с черновой отделкой», мы открыли его за 2 недели! КАРЛ 2 НЕДЕЛИ
Когда открываешь 30-й ресторан уже нет волнения, ошибки практически отсутствуют, но для начинающего ресторатора открытие – это всегда испытание стойкости и его психологического здоровья
❌ Самый частые проблемы и вопросы, которыми озадачены при подготовке к открытию начинающие рестораторы:
1️⃣ Нет понимания, с чего начать: найти локацию, придумать идею или найти шеф-повара
2️⃣ Что нужно для работы ООО или ИП
3️⃣ Основная проблема — это конечно же аренда первого попавшегося помещения или покупка готового «успешного» бизнеса
4️⃣ Создание конкурентной концепции или вообще запуск без неё. (читай пост ниже что такое правильная концепция)
5️⃣ Сколько денег нужно на запуск
6️⃣ Как собрать команду запуска, и кто в неё входит: технолог, дизайнер, шеф-повар
7️⃣ На каком этапе нужен технолог и нужен ли вообще
8️⃣ Какая нужна документация для открытия? Как уведомить роспотребнадзор
9️⃣ Как не потерять деньги на закупе оборудования и понять, что нужно, а что нет
🔟 Как организовать работу зала и кухни, а также выстроить учёт и бухгалтерию
0️⃣ Поиск и подбор сотрудников. Где их искать и как собеседовать
💡Если уже столкнулись с всеми этими вопросами, пишите мне, разберём на бесплатной консультации все вопросы.
📲 Телефон и ссылка на вацап в шапке профиля
