Что открывать в этом году?

Ну что пришло время обсудить самую животрепещущую тему для рестораторов, поэтому конструктивно, тезисно и по делу.

2022 год, как и предыдущие два были для рестораторов в СНГ не простыми.

Можем ли мы сказать тоже самое о 23 ?

Не исключено

Поэтому это конечно же будет оказывать давление на покупательскую способность и те форматы, концепции, которые будут востребованы.

Но начнём с трендовых кухонь:

  1. Ближневосточная и Арабская средиземноморская кухни.

Ливанская, Израильская, Греческая, Турецкая кухни.

В том числе миксы из этих концепций.

Форматы: Кэжуал, Демократичные рестораны, Бистро и Фаст-фуд

  1. Кухни Африканского континента.

Яркие новые блюда и вкусы, при этом кухня не сложная и, в основном состоит из привычных жителям СНГ продуктов: бананы, курица, рыба, морковь.

Но тут акцент стоит сделать на способ приготовления – хоспер, мангал, яйцо гриль и тп.

  1. Латинская Америка.

«Свежие» бары и бистро-бары в латинском стиле.

Продолжится тренд на текилу и мескаль.

Чуть больше остроты и мексиканского влияния на меню: Чили кон Карне, Тако, новые варианты Кесадильи и тд. Аргентинская кухня и её мясные концепции

Кэжуал-концепции.

Заведения с демократичным ценником в этом году определенно стали пользоваться бОльшим спросом среди потребителей, чем, например, годом ранее.

На фоне ситуации в странах СНГ и в мире люди стали больше экономить.

А casual-проекты отличаются понятной кухней и демократичным прайсом.

На рынок фаст-фуда придут новые форматы, в том числе и с локальной кухней.

Наиболее ярко эта тенденция проявится в регионах и воплотится в виде местного фаст-фуда.

Внутренний туризм будет развиваться ещё больше.

Многие предприниматели захотят сделать нечто интересное и ориентированное на свой регион, используя инструменты food-брендинга.

Продолжение в следующем посте, а пока напиши в комментариях чего не хватает в твоём городе ?

#ресторанныйбизнес #ресторатор #общепит #концепцияресторана #рестораны2023 #фастфуд #ресторан #кафе #бар #кофейня #рестораторы #хорека #бизнесресторан #какоткрытьресторан #фастфудбизнесПоделитьсяСохранить в закладкахЕщё

Похожие записи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *